ベターホームノオリョウリニネンセイ

ベターホームのお料理二年生　─定番料理を絶対おいしく作る基本とコツ

人によっては「本なんて見なくても」という基本の家庭料理メニューを、コツも含め丁寧に教えてくれる本。

「○○○の×××××」と名のつくような、お洒落なレシピ本にある料理は、本とくびったけになりながらがんばって作るのだが、「ザ・家庭料理」というもので何も見ずに作り上げられるメニューはそう多くない。作り方の見当がつかないものも実は、ある。某番組の「やってTRY」なんぞに出たら間違いなく赤っ恥をかくだろう。

以前、じゃがいもを沢山いただいたので、コロッケを作ろうと思ったのだが、ミニ図書館化している我が家のレシピ本の山をはじから見てみてもいわゆるひき肉がちょこっと入った「おうちコロッケ」的なレシピは1冊も載っていなかった。本を見るまでもないと言われればそれまでだが、実家にいた頃台所にほとんど立っていなかった人間にとっては、やはり頼みはレシピである。身近な人間に聞くという方法もなくはないが、まぁ本があればなんとかなるでしょ、ということもあり、本屋に出向いて探しに探したのがこの本。

お料理教室の副読本ということもあり、載っているメニューは基本中の基本ばかり。普段自分は我流で作っているものも結構あるので、基本はどういう風にやるのかな？とか、もうちょっとうまくいくコツなんてあるのかしらん、という時に見ることもある。

以下、目次より全メニューを紹介。

○フライパン焼き
ハンバーグ、ビーフステーキ、豚肉の生姜焼き、オムレツ、ぎょうざ

○いためもの
肉野菜いため、回鍋肉、麻婆豆腐、えびチリソース、かにたま、八宝菜、青椒肉絲

○煮もの
ビーフシチュー、ホワイトシチュー、カレー、ハッシュドビーフ、ロールキャベツ、きんぴらごぼう、肉じゃが、筑前煮、ポトフ

○オーブン焼き
ローストビーフ、スペアリブのオーブン焼き、マカロニグラタン

○蒸しもの
茶碗蒸し、しゅうまい

○揚げもの
とんカツ、ポテトコロッケ、クリームコロッケ、とりの竜田揚げ、天ぷら

○魚料理
あじの塩焼き、ムニエル、鍋照り、煮つけ

○鍋もの
寄せ鍋、すき焼き、おでん

○ごはんもの
炊き込みご飯、ピラフ、五目寿司、チャーハン、親子丼

○パン・スパゲティ
サンドイッチ、トマトソーススパゲティ

○汁もの
吸いもの、みそ汁、豚汁、コーンポタージュ、中華スープ



※Amazonのデータにある表紙の写真は前のデザインで、今は鉢に入った野菜のイラストになっている。奥書をみたところ刷りが違うだけで版は変わっていなかった。