新潟生まれでフランス在住，日本語新聞編集に携わっている佐藤真さんが，春夏秋冬の季節料理に加えて，お約束のワインやチーズについても語っています。クスクスやロシア風パンケーキ...

クスクスといっても「南の島フローネ」に出てきたメルクルではありません。(寒っ&古っ) 北アフリカのお料理のひとつ。クスクス。 セモリナ粉で出来ているので、パスタソース...

札幌の美味しいご飯屋さん。 姉妹経営のこぢんまりしたお店。 勿論クスクスもあり。気取らない多国籍創作家庭料理、かな？ お酒の種類もワールドワイド。 お店の内装も女の人の手作りらしい可愛さで、...

パスタを粉（粒？）にした食べ物。「スパゲティと同じデュラム小麦が原料で、中東・北アフリカからヨーロッパにかけてとってもポピュラーなパスタ」だそうです。 私はフランス家庭料理のお店で食べてか...

（本物の）SPAMで有名な米国Hormel社のインスタント・クスクス。 久々にクスクスが食べたくなり仕入れに出かけた紀伊国屋で見つけたのがこれ。 できるだけ本物に近いク...

嗚呼、「マラケシュの声」を読んで憧れを抱いて以来、幾年月。年末年始、ついにモロッコに行くことになりました。期間は約3週間（よくやった自分！）。飛行機のチケットもなんとか取れました。フフ。 ...

北アフリカの人気料理、タジン。とは言え、一般的に知られているのは「モロッコ・タジン」であって、チュニジアのタジンは案外知られていないようなのです。 それじゃぁ、チュニジア...

今日のおすすめに取り上げられたタイ・フード・フェスティバルに続き、次の週にはアフリカである。 アジアンフードも好きだけど、アフリカンといえばミュージックだろうか。また違う...

北アフリカ、イタリアとは地中海を挟んで向かい側、に位置する共和国。 ボクたち日本人のおじいさんやおばあさんのそのまた祖先がやっと農耕を憶えはじめた頃に、地中海を拠点に...

モロッコに行くとどこに行ってもこれが出てくる。 緑茶＋フレッシュミントに角砂糖を入れ甘～くして 飲む。新しい味の発見。 日本で作るには中国緑茶を使ってみてください。