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さけなべ

酒鍋

1.お酒を鍋に入れて煮切る。煮えたらライターで火を付けてアルコールを飛ばす
2.別の鍋に水を入れ,昆布を浸けておく
3.煮切った酒を土鍋に入れる。昆布を浸けた出汁で埋めて温度を下げてから昆布を入れる(ぬめりをださないため)
4.土鍋を火に掛ける
5.別鍋に湯を沸かし,一口大に切った塩タラをさっとくぐらせて軽く水洗いし,霜降りにしておく
6.そのほかの具は鍋定番の野菜(白菜・大根・菜っぱ)
7.味が足りないときは塩を足して味を調整

8.ポン酢でいただきます

酒鍋

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Go涼
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  • 高瀬宗行レシピシリーズ
  • 2002/01/09更新
  • 2001/12/01登録
  • 11535クリック

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コメント (3)

2001/12/01

おが お酒は日本酒ならばなんでもよろしいのでしょうか?

Go涼 なんでもよろしいみたいです。安酒で十分だという話です。

2002/01/21

おしたつ 安酒で十分なんですが、できれば純米酒・・・とか聞いたことがありますよ。

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