カフェ・ヴィーナーローゼ

Cafe Wiener Rose

大阪の屋台骨、上町台地にある自家焙煎珈琲とお菓子のお店。

オーナーの江崎修さんは、’77に辻調理師学校を卒業、同年同校に入職。’79年ドイツ・ハンブルグ、スイス・ジュネーブなどの研修後、エコール辻大阪製パン主任教授を経て、同店をオープン。著書に『プロのためのわかりやすい製パン技術』『ドイツ菓子入門』がある。
と、とても素晴らしい経歴の持ち主！

そのオーナーが、こだわる自家焙煎珈琲は、生豆の段階で一粒ずつチェックしながら欠点豆（虫食い豆、発酵豆、カビ豆、死豆、貝殻豆etc）をより分ける手間のかけよう。
それから焙煎し、さらに、焙煎し終わった豆をもう一度ハンドピックするそうです。
そうする事により、雑味のない透明感のある新鮮なコーヒーが生まれるそうです。
実際に飲んでみたのですが、確かに雑味が無く、すうっと喉を通っていく。大変、美味しい...。

さらにこのお店のウリにウィーン菓子があります。
オーナーの経歴を見れば...美味しいのは当然！の感がありますが、やはり美味しく（笑）、コーヒーととてもよく合います。

落ち着いた雰囲気のカフェスペースにて、ほくほく顔でそれらを頂いてしまいました♪

本当に隠れた名店です。

火曜日と金曜日には食パンが焼かれます。
注文制なので、まずは予約→引き取り時間などを伝える→店頭手渡し、となります。

また、Wiener Roseのお菓子教室も開催しているそうなので、興味のある方は是非！