沖縄・伊江島で作られる良質な小麦のこと

伊江島小麦

いえじまこむぎ

沖縄本島の北部、美ら海水族館のある海洋博記念公園の正面ゲートから見える、変わった形の島、伊江島では昔から江島神力（えじまじんりき）という小麦が栽培されています。
農薬不使用で栽培にもほとんど手間がかからないこの小麦は、島人の自家用として、味噌や小麦粉（島では「むぎの粉」→「むじぬふ」）として、てんぷら菓子の材料として親しまれてきました。10年ほど前、ニシノカオリという沖縄の気候にあった中力粉用（パン等に適した）の品種がひとりのおばあちゃんの働きかけで、ほんのわずかな量、手に入りました。
そのニシノカオリは島の土壌と気候に適し、たくさんの収穫をもたらし、今では薄力粉のむじぬふとニシノカオリの２銘柄の産地として、天然酵母パンやイタリアンやフレンチのシェフなど、こだわりの職人達から熱い視線が注がれています。

その特徴は、全粒粉独特の粗さと豊かな香り。
どこにも負けないいい小麦がある伊江島です。

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