やつはし

八ツ橋

みんなが知ってる定番京都のみやげ。

「やつはし」と聞いて地元以外の人がふつう思い浮かべるのは，にっきの利いた米で作った皮であんを包んだ三角形のお菓子（通称 生八つ橋）だと思いますが，あれは割と最近（昭和30年代）に開発されたモダンなお菓子です。

本来の八つ橋は写真のような堅い焼き菓子で，筒を縦に割ったみたいな形をしています。江戸時代の琴の名人八橋検校のお墓参りに来る人向けに，参道の茶屋で琴の形に似せた干し菓子を出したのが始まりなんだとか。余談ですがブランデーと合わせるとうまかったりします。

で，その堅い焼き菓子を焼かないで食べるのが「生八つ橋」（やつはしの皮とか言われちゃってますが…）。京都名物としてよく売ってるのは，2個分の生八つ橋を半分に折って三角にして餡を挟んだ「あん入り生八つ橋」。昭和30年代に井筒八ッ橋本舗という店がこれを開発して大ヒットした結果，八つ橋はどこにでもある門前のお菓子から京都名物に躍進するわけです。

最近はイチゴ味とかチョコレート味なんかもあるもんなぁ…。

ちなみに八つ橋の本家と言われているのは京都東山の聖護院という所にある2軒。「聖護院八ツ橋総本店」と「本家八ツ橋西尾」。本人たちはどちらも「元祖」「本家」とゆずらない。一見前者の方が本物に見えますけど，どうやら本当の発祥の店は後者らしい。ま，そこらへんは謎ですが…。


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