関心空間はグルメのクチコミも満載!

新着

... もっとみる
ログイン | ユーザー登録(無料)

キムチ

国際食品規格委員会(CODEX)により、
キムチは「KIMCHI」と表記し、その定義は
「塩漬け白菜に粉トウガラシ・ニンニク・ショウガ・ネギ・ダイコンなど各種のヤンニョムを混合し、乳酸生成により適切な熟成と保存性が確保されるよう包装前後に低温で発酵された製品」
となったようです。まあ、要は発酵させなきゃダメ、
ということらしい。

ちなみに、
唐辛子に由来する赤い色
辛くしょっぱい味
適当にかたく歯ごたえがある
乳酸の総酸度は1.0%m/m以下
という定義もつけ加えられました。

キムチ

このページに
携帯でアクセス

2次元バーコード対応の携帯で読み取ってください

投稿者:
sogo

コメント (1)

2002/03/21

きよろぐ 水キムチは苦手だ。

つながりキーワード (8)

もはや「異常気象」だと、気象庁も認めざるを得ないほどの猛暑の連日。 我が家の菜園は、北海道でありながら、猛暑のおかげで地熱が高く維持され、夏野菜がいまだに収穫できるほど...

今日は、美味しいキムチを紹介しようと思います。 キムチって、スーパーで売っているものでも物によって味が様々で、特にこれだ!というものも見つけられずにいたのですが、ひょんな...

食品ご飯

  • (steward)

 船舶操縦、オーディオ、料理、ゴルフなど多彩な趣味を持つタモリの名言に「いろんなものに熱中して、飽きてやめてきたけど、エッチと白米だけは飽きない」というのがありますが、深...

京都で手作りキムチを製造・販売なさっている水野さんのサイト。『どっちの料理ショー』の特選素材にも取り上げられたこちらのキムチは、在日韓国人のお母さまがつくられ、通販は息子...

人名・団体名K-POP

  • (きよろぐ)

ダンスミュージック、テクノからR&B、HipHop、バラードまでを含めた韓国の音楽の通称。中国や台湾、その他日本以外のアジア地域に積極的に進出中。それに驚異を感じたのか、エイベックスも韓国最...

渋谷の韓国居酒屋さんです。なかなか本場っぽくっていいです。(韓国には行ったことないんですが)蛸の刺身も食べれます。参鶏湯(さんげたん)も食べられます。まっこりもたっぷり呑めます。

韓国と北朝鮮の関係、そして中国、アメリカ、日本、 それぞれとの関係が気になっています。特に、 韓国と日本との関係がどういう風になるか、 北朝鮮に対して日本がいかなる道を取...

韓国の辛くも味わい深いスープ 風邪のとき等、汗もかくし逆療法でいいかも

携帯でこのページにアクセス

キムチ

2次元バーコード対応の
携帯で上の画像を読み
取るとアクセスできます

トラックバック (0)

まだトラックバックされていません。

トラックバックURL
http://www.kanshin.com/tb/keyword-15970

キャンペーン

ページの先頭へ ページの先頭へ