こねり
こねり
夏になると必ず一度は食べる、ニガウリを使った郷土料理です。
ニガウリとナスを炒めたもの…名前の由来は
「こねるから、こねり」
…そんなのアリですか？？
作り方（まさきち家）
材料…ナス、ニガウリ、煮干、小麦粉（母はメリケン粉という…）、醤油、油 「各適量（！）」
作り方
ナスとニガウリを切って煮干を加え油で炒める。
水で溶いた小麦粉を加え、醤油で味付けする。
母に言わせると「自分の好みで味付けする」んだとか。
好みで砂糖を入れて味付けしたり、ニガウリを増やしたりするのもいいかもしれません。
（味噌を入れるところもあるようです。家庭の味ですね）
私的にはニガウリはナスの半量ぐらいが好きですね
見た目は不気味（？）ですが、夏場には最適の食べ物です。
苦味がいいんですよ（笑）
同じような料理が、熊本にもあるようです。
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