うね乃の粉だし（かつお）

ここ数ヶ月使ってみて、定番調味料に仲間入りしました。
本節を微粉末にしただけのもの。
おだしをとるのはもちろん、ドレッシングや炒め物にも。

うちではふだん、伏高の薩摩本節と枯れ節の厚削りを使って出汁をとっていますが、ときどきめんどくさいときや、間に合わないときがあります。
そんなとき用に、以前はおかべやのものを使っていたのですが、甜菜糖が邪魔なのと、酵母エキスが入ってることが気にかかってました。
（リニューアルして、椎茸やでんぷんなども加わったようです）
伏高の粉だしも使ったことがあるのですが（こっちのほうが細かい）ふだんは削り節で出汁をとるので、100gもあるとなかなか減らず、冷凍庫で保存しても、だんだんといやな味になってくるので、少量だったらよかったのになと思っていました。
少人数の家では、いくらお得でも大容量のものはおいしいうちに使いきれないのでなるべく少量で買うのがいちばんです。
その点、うね乃のものは40gでうちにはちょうどよい量だったようです。

さっと溶けるほどの微粉末ではないけれど、すこし煮ると良い香りが立ち上がります。
粉は残るのでお吸い物向きではないけれど、味噌汁などには気になりません。
即席うどん出汁には自家製のめんつゆを薄めて、鰹の風味を足すのにも使ったりします。
一時期、塩ポン酢を使ってたことがあるのですが、かつおと昆布の粉だしで似たようなものを作って、油の入らないドレッシングにすることもあります。
（粉末昆布はよく使うので、たくさん入った奥井海生堂のものを使ってます）
昆布や鰹の粉だしをうま味調味料の代わりに使っていると、味覚も敏感になってくるように思えます。

「おだしのじん」は大阪の百貨店ではよく見かけるのですが、これはなかなか売ってません。
京都のお店にいければいいのですが、うちでは塩の道クラブで買ってます。
リンクはうね乃のお買い物ページです。
Oisixでも扱ってるようです。（Amazon内のOisixでも）