京黒ロール 『くろまる』

紅葉の艶やかな嵐山 ── そして嵐山と言えば、《京黒ロール》！です。

まるで愛知/三河銘菓の「大あんまき」を思わせるような、くるっと外っツラを一周巻いただけのロールケーキ。名前からすると京都の伝統、《京黒紋付染》をイメージしたと思われます。

先般、名鉄百貨店本店（名古屋市）で出張販売してるのを“目撃”。急いでいて買いそびれましたが、その漆黒の美味しそうな姿はわたしの網膜に焼き付きました。

グルメ系で《くろまる》というネーミングはありふれていて（例：これとかこれ、それにこれ等）、その分、ネット検索ではやや損してる感じ＾＾； がします。

一見、こんな巻きかただと切り難いし、（食べるとき）ふにゃ～っとして持ちづらい？のじゃないか、という気がしますが、この生地の黒さを演出しているのは「食用竹炭パウダー」。竹炭が素材に“適度な堅さ”を与え、造形の安定感のみならず、“もちもちでサクサク”とした独特の食感を紡ぎだしているのだそうです。
　
　

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