こだわりの「醸熟」製法

カゴメソース

東日本の皆さんには馴染みが薄いでしょうか…。カゴメのウスターソースは、トマトケチャップと並び2008年に100周年を迎えました。

独自の製法である「醸熟」とは、発酵によって風味を引きだす「醸造」と、香味を一体化させるために寝かせる「熟成」のふたつの過程を合わせた言葉。野菜・果実をじっくり「醸造」し、酢・香辛料とあわせてたっぷり「熟成」して、素材のもつうまみを十分に引き出したソースです。

カゴメのソース専門工場は、愛知県東海市の上野工場。創業当時の地名：愛知県知多郡上野村の「上野」を今も使用しています。