ダックファットフライズ(フライドポテト)

肥満大国、アメリカ。がんや心臓病の原因ともなるトランス脂肪酸をいち早く槍玉にあげ（槍玉とはいえ健康に害を及ぼすので正しいのだが。）大手ファーストフードチェーンもトランス脂肪酸の使用を中止している。本当はファーストフードを食べないのが一番体に良いのだが。

アメリカではフードライターやグルメな人ほどあまり太っていないのだ。食べるのが好き＝暴飲暴食ではないからだろうか？さてそんな人たちの間で最近人気なのが鴨の油であげた｢ダックファットフライズ(フライドポテト)｣だ。鴨の油であげたポテトは普通の植物油で揚げたものより色も濃く、そしてかりかりとクリスピーなのが特長。動物性油脂だからといってしつこいわけでもなく返ってべたつきが少ないというのも人気の秘密だ。そして何より風味が違う。ビールなんかとの相性は抜群で一度食べると病みつきになる。フランスではビストロなどで付け合せででてくるポテトがこのダックファットで炒めてあることは普通。アメリカのシェフがそのおいしさに目をつけ、この新しい流行が生まれたようだ。

いまや次々と大都市の人気レストランのメニューに登場しているというこの｢ダックファットフライズ｣、アメリカに来る予定があればぜひ試してみては？

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