ずわいがに豪快巻き (ズワイガニゴウカイマキ)

朝の連ドラ「ちりとてちん」やオバマ大統領応援で一躍「全国区」の知名度となった福井県小浜市の割烹店が作る、文字通り豪快なカニの巻きずし。越前がにの本場らしい一品で、６日から銀座三越でやっている越前がにフェアで目にして驚かされた。

具としてカニのむき身を入れるだけかと思いきや、違うのだ。普通の巻きずしなら周囲を覆っている海苔に代わって、何とカニ身がご飯を覆っているではないか。一人前で１０本分のカニ足を使っているとか。具には、イクラなども入れ、カニみそが絶妙な味を出しているだそうな。

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