中華の鉄人 陳健一も指名買いしているらしい。 豆板醤という物は辛みを付けるためのものだ、 　という考えを一掃してくれたトウバンジャン。 　　辛さはもちろんありますが、 ...

刻んだ生にんにくに、ローストしたにんにく、唐辛子、黒胡椒を加えた、お料理用のにんにくです。 ”おろし”にんにくは大抵のスーパーに置いてありますが、こちらは”きざみ”。 ...

最近、土曜日に作っています。蛎油（オイスターソース）と豆板醤（トウバンジャン）、XO醤が決めてかな。 関東風焼きそばは、蛎油（オイスターソース）、もち、マーボドーフは豆板醤（トウバンジャン）...

春菊という野菜は、どうも過小評価されているのではないか。少なくとも、うちの母親がかなり過小評価していたことは間違いがなく、春菊が鍋物の具以外の姿で食卓に登場した記憶が、私...

私大好きなんです。今旬（？！）ですねぇ。さやからはずして熱湯で２～３分塩茹でしたらOK！ビールにgoodです。 【４月１日更新】 あまりにコメントいただいたので、ちょっと...

牛蒡、人参、大根、里芋、蒟蒻、鶏肉、白菜、しめじ をざっくり切って、たっぷりの胡麻油で炒める。 赤味噌と豆板醤で味付けしたらあとはことこと煮る。 最後に片栗粉でとろみを出...

百人百様のおうちチャーハン。 ↓最近はこのレシピにおさまっています。 1.熱したフライパンに油を入れ、溶き卵を炒める。 2.卵が半熟のうちにご飯（ラップ無しでチンして水...