ワタナベマキさんの新レシピ集

サルビア給食室のドライフードレシピ

ワタナベマキさんの「サルビア給食室」のレシピ本はこれで5冊目かな。

この本は、ドライフードのレシピばかり。
冬にうってつけ！と思い買ってきました。

いわゆる「乾物」を使うわけですが、これはスーパーや食材店にありますから、買ってきてストックしておけば、美味しいものが作れてしまうわけですね。
例えば、切干大根・いろいろな豆類・ひじき・きくらげ・しいたけ・高野豆腐・さくらえび・じゃこ・はるさめ・きざみ昆布・・・。

そして、その先。
自ら乾物（＝乾し野菜）を作って使おう、です。
まさに、今寒い寒い時期、湿度が低くてカラリとしてる時期。
野菜を乾すのに最適なわけです。

乾した野菜は適度に水分が飛んで、歯ごたえ良く、うまみが凝縮され、栄養価もアップするとか。
乾すのにはコレが大活躍。
明日は雪みたいだけど、大根がたくさんあるので、乾そううかなと思っています。


アスペクトムック