京都有次の鰹節削り器。市販の鰹節とは違い削りたては香りも食感も違います。いい出汁がとれます。 ねこまんま、お好み焼き、サラダ等何でもかけちゃいます♪

親子丼をちゃんと作りたくて、丼鍋買いました！ 有次です。 でも、そんなに高くないですよ・・・。 これで、丼名人への道も！ 有次・丼鍋

京都 錦小路にある包丁鍛冶店。 ずっとここで道具をそろえたいなあ、と思っていた。 お店にはたくさんの包丁。はさみなどなど。 目移りしてしまう。 有次と言ったら、やっぱり...

なんの変哲もないからこそ、シンプルで飽きがなく、そして使いやすい。 ちょっとした煮物に18ｃｍが活躍していましたが、菜っ葉をゆでるのに、ひとまわり大きい22.5ｃｍを誕...

なんてったて、しっかりしてるし焦げないし よい品物です。 三十センチのキャッセロールは40年選手、母親が重たくて使い切らないのをだいぶ前に譲り受けました、一回り小さいのは二十代半ばに料理に...

たまたま見つけてしまいました！ 包丁などで有名な有次にこんなキュートな、まな板があった とはいえ、素材も作りもしっかりしています この出で立ちで、このお値段はお買得！ ...

手に馴染ませて使い込むと色が変わる銅製の茶缶。骨董品のような侘びの世界を感じさせる渋さ。高気密な構造ゆえに蓋がスーッと沈んでゆくさまも神妙な気持ちになってしまう用即美が見...

【　有次 　】 創業永禄3年（1560）、錦市場にある庖丁屋さんの老舗 京都御所御用鍛冶 の伝統を受け継いで十八代目 庖丁、鍋など、いまも伝統的な手法でつくり続...

創業1560年の老舗。京都の包丁鍛冶「有次」 京都へ行くと必ず立ち寄ります。 ここの包丁やお鍋も使っているのですが、今回は以前から狙っていた「ウサギ抜き型（小）」をついに...

京都の料理人さんには、有次の包丁は入門編らしい。まず、先輩に連れられて、適当な包丁を選んで貰う。あとは、自分の手の大きさとか、用途によって、いろんな包丁を買い整えていく。...

和食調理道具基本編。 熱伝導がどうだかしておいしく調理できるといいますが、本当かな。 東京に行ったときに合羽橋でひとつ買ってきました。 ルクルーゼよりむしろ行平にときめく...