のうかのそばや「ようていざん」

農家のそばや「羊蹄山」

北海道に燦然と輝く山のことではなくて、そのすぐ近くにある蕎麦屋さん。

そばの種まきからそば打ちまでを一貫して体験できる農業生産法人が経営をしていて、そば粉の香りは非常に良かった。そのそばも十割そば粉のそばと、つなぎを使ったいわゆる二八そばの２種類ある。両方とも食べたけれども、二八そばの方が食べやすい感じです。

惜しいのはそばつゆ。いわゆる「やぶ」系の濃いつゆというよりは、ちゃんと寝かせていないという感じの醤油の辛さが目立ったものだったので、かなり「辛い」感じのつゆでした。

京極から倶知安に向かう道沿いにあるので、分かりやすい場所にあります。

誤解の内容に書いておきますけれども、そばは本当に美味しいです。香りもいいです。まだ新しいお店なので、つゆも今後は良くなっていくといいなぁ。

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