ウシノスシ

牛の寿司

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高山で牛肉のお寿司を食べたらとってもおいしゅうございました。そりゃあそうです。6コで2500円。ひとつ400円オーバーだもの。
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で、ウチで作ってみました。牛肉のお寿司。もちろん安く。

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寿司飯を作ります。『ためしてガッテン』メソッドでよろしく（笑）
（http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/...）
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寿司飯を長方形の小さなおにぎりにします。にぎり寿司のシャリ型ですね。
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ニンニクのスライスをカリッとなるまで炒めて、おにぎりの上に置きます。
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牛肉のタタキを作ります。お肉屋さんに『タタキ用のブロックを』といえば、まっとうな肉屋なら赤身をその場で切ってくれるはずです。グラム500円ぐらいかな。大人三人だと500グラムぐらい必要でしょうか。
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ブロック肉を強火で焼きます。とにかく強火。まわりをまんべんなく焼いたら氷水に漬けて、アラ熱が取れたら引き上げて水気をよくきって冷蔵庫へ。
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肉を適当に切って、ワサビ醤油につけて、ニンニクおにぎりにのせて食べます。おいしくできた寿司飯って偉大ですよねー。何でもおいしくなっちゃう。
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で、ここからが秘密のワザ公開部分（笑）なんだけど、タタキを薄切りにした後で、焼けたコテで一枚一枚、ジュッと焦げ目をつけていくんです。この焦げ味がものすごくおいしいんです。とってもめんどくさいですけどね。ウチではハンダゴテに油を塗ってそれで焼き印をおします（笑）。油がないとくっついちゃいますぜ。

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画像はネットでの拾い物。これは霜降りですねー。できればこういうのが食べたいんですけどねー。
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