2002/09/08

拾得 使える年数考えれば、決して高くないと思いますよこの手の物は。

2002/09/09

豆おじさん そうですねえ。初めて包丁使うようになってから実家を出るまで使っていたというのもありましょうけど、重さといい、柄の形といい、なじむんだよなあ。今は近所のスーパーで買ったいいかげんなステンレス包丁です…。

2007/02/14

拾得 余計なお節介ですが、単純な両刃はシンメトリーです。 本来片刃の刃物は裏は平面で表に角度がつくのですが、7：3というのは多分、 右利きの場合い内側は（裏）を角度ゼロ°にするのではなく刃先をちょっと返すのです。 実用的に切る対象物の離れも良くなります。左利きならばその逆です。

豆おじさん ご指摘ありがとうございます。杉本刃物のサイト（Q7のところ）を見ると、西洋包丁ではあるけれども、当社では7:3で刃付けをしています、というようなことが書いてありました。両刃ではあるけれども離れを良くするために研ぎを表裏で変えているということなんでしょうか。こんなページもありました。なるほど……

2007/02/15

豆おじさん 結局のところ、西洋包丁なので単純に両刃だろうと思いこんで買っていたわけですね。いまのところ違和感は感じませんが……