マイセンノカツサンド

まい泉のカツサンド

あまりにも有名なので今更ですが、今食べたいのでKWにします。

まい泉のこだわり
【パン】
パン本来の味や香りを持ちながら、肉やソースの味を邪魔しないパンで、
しかも柔らかくキメ細やかでありながらコシもあり、肉の歯ごたえと調和するパン。
時間がたっても味や食感が変わらないパン。
切り口が綺麗なパン等々…。
一切れの大きさは、小さなお子様からお歳を召した方まで、どなたにも無理なくつまんで、無理なく頬張れることを考えて決められた。
【カツ】
「ヒレかつサンド」に最適な豚肉を選び『箸で切れるやわらかなとんかつ』の為に専用の筋きり包丁で筋を挽き、肉たたきで繊維をほぐす。
元々は手で仕込んでいたが、需要が増えたため同様の効果が得られるように独自の機械を開発。
指定レシピで焼いたパンから毎日作る、
市販のものとは中身・大きさ・形状が異なる『まい泉』独特の生パン粉を
お肉１枚１枚に着物を着せる様に付ける。
それを『まい泉』の特注油で、火加減を調節しながら、丁寧に揚げる。
艶があり、カラッとそしてふわっと花が咲くような衣の広がり…が信条。
【ソース】
基本的なレシピは創業当時のまんま。
新鮮な野菜や果物を材料に、創業者のこだわりを受け継いだ熟練の職人が丁寧に味を確認しながら調合するサンド専用のオリジナルソース。

1965(昭和40)の創業当時は千代田区有楽町の三井ビル地下にあった本店は、
現在東京メトロ「表参道」駅Ａ２番出口から地上に上がり徒歩６〜７分のところにあります。
正面外観からはまったくわからないのですが、中に入ると、この建物が出来たあとに完成した
元々お風呂屋さんだったという西洋館もあります。
六本木の会社に勤めていた頃、社内編集室の出前帳にはまい泉のメニューがありましたが、
電話してから２〜３時間位待たされるのが当たり前でした。
(それでも出前を受けるっていうのが不思議でしたが)

カツサンドは本店に行かずとも、「東急ストア」ほかで購入出来ます。
関東近郊にいらした際は、ぜひ１度ご賞味あれ。