matfer carbon steel fry pan

マトファー社の鉄製フライパン

家にあったのは激安セールで購入したグリルパン、テフロン加工、そして主人が独身時代から使っていた小さなフライパンでした。テフロンはとても使いやすいっていえば使いやすい。だけど味気ない感じの仕上がりが多いのが難点。その点主人のフライパンはどうやらもともとテフロン加工のフライパンだったらしいのですが１０年以上たちすべての加工がとれてしまっている模様(笑)。でもいい感じで油がなじんでいてぱりっと仕上がるしなかなか味がでてきています(とはいえ加工が落ちたフライパンが体にいいのかが謎)。ということで家のフライパンを見直すことにしました。

ステンレスに銅底のフライパンを買うか迷ったのですが、まずは基本の鉄製のフライパンに立ち戻ることに。
というのはご近所のお料理上手なフランス人のお宅にお伺いしたときに真っ黒に光る使い込まれたフライパンを見てしまったのです(笑)。
そしてそれを使ってグリルしたステーキがあまりにおいしかったのです。

そういえば洋食やさんはみんな鉄製だよなあと今更ながら思ってしまい、色々悩んだすえマトファー社に決めました。
これでおいしいハンバーグとオムレツをつくりたい！(まずは）

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