好物。 　先日、なんかのテレビでコラーゲンの大特集をやってたのを見て、無性に食べたくなった。 　が、しかし。近くのスーパーでも売ってることは売ってるけど、固くて閉口す...

西荻窪にある手作りソーセージ&ハムの有名店。 オーナーは、ソーセージの本場ドイツで修業され、「もぐもぐ」開店後も、ドイツで行われるコンテストで毎年金賞を受賞している実力派...

相方の誕生日にビーフシチューをかなりマジメに本格的に作りました。そのソースがあるうちに、と挑戦したタンシチュー。もうほろほろでとろとろでふわふわで旨味がこってりしててサイ...

ふと美味い牛タンが食べたくなり、突発的に登録してしまった・・・。 しかし、外国人のために英語で食材を説明しようとすると、何と言っていいかわからないことが実に多い。 いや、...

皆さんのレシピをまとめてつながせていただきます。

中野ブロードウエイB1にある精肉店。 安さも魅力的なのですが、豚の内臓系（ガツとかコブクロ、マメ）や豚ナンコツ、豚足、ミミ、鶏モミジ、ゲンコツなど、そこいらでは手に入りに...

仙台と言えば最近は第一にこれが出てくる様になった。全国の八割だかを仙台で消費している、とか。毎日これを食べても飽きないほどの大好物だが、毎日食べていたら破産しちまうね。 ...

福岡の焼き鳥屋ならどこにでもある「豚バラ」。 安い居酒屋にいっても、焼き鳥のメニューの中に普通にあるし、どこにでもあるのが当たり前だと思ってました。 しかも焼き鳥を頼むと、キャベツをその...

好きな肉は何か?　と訊かれたらワタシは迷わず『マメ！』と答えるだろう。マメとは豚の腎臓のことで、形状が空 豆に似ているから「マメ」と呼ばれる。中華料理などで炒め物として供...