富久錦　純米原酒 梅酒用

今年も梅酒を漬ける時季がやってきました。
わがやでは焼酎ではなく日本酒で漬けています。
ホワイトリカーで漬けたものは、つんつんした刺激を感じますが、日本酒で漬けた梅酒はやさしい味わいです。
酒税法で20度以下のお酒で漬けることは禁止されているので、ふつうの日本酒では漬けれません。
梅酒用として売られている原酒を使います。
20度の原酒と言っても、米と米麹だけで20度以上の純米酒を作るのは難しいそうで、アルコールを添加した物が多いのですが、富久錦のものは純米酒です。


わたしはお酒がほとんど飲めず、おいしいとも思えないのでつきあいで少量ならがまんして飲んでいます。
梅酒も某有名メーカーのはものすごく頭がいたくなるので飲めません。
なので自分からお酒を飲むことがないのですが、大学生のときにアルバイトしていたさかな料理のお店の梅酒が辛口のお酒の好きな人でもおいしいと言っていて、気になったので飲ませていただいたら、その梅酒はおいしく飲むことができました。
それでおかみさんにどうちがうのですか？と聞いたら、富久錦の原酒で漬けていると教えてくれました。

実家にいる頃は自分で漬けることに興味がなかったのですが、自分の台所を持ってからは、保存食に興味が出て、梅酒も漬け始めました。
１年目はふつうにホワイトリカーで漬けたのですが、これが頭の痛くなる梅酒になってしまい、ほとんど飲めず、火を入れてアルコールを飛ばす料理用になりました。
２年目はおかみさんに原酒で漬けるとおいしいと教えてもらったのを思い出し、ネットで原酒を探して取り寄せ、漬けました。
でもこれはこれでおいしいけれど、アルコール添加した原酒だったので、あのお店の梅酒にならず‥
3年目の去年「富久錦」の名前を思い出し、取り寄せて漬けてみたら、ようやくなつかしの梅酒に近いものができました。

うちでは氷砂糖を使わず、この原酒と鹿北製油の洗双糖で漬けています。
やさしい味の粗糖のおかげか熟成させずともやわらかい味になり、お酒の苦手な人でもおいしく飲めそうです。
ことしも今日原酒が届いたのでKW登録することにしました。
梅酒用原酒以外にも生原酒、純米酒も一緒に注文しました。
わたしは飲めないですが、アルバイトしてたときにいろいろとにおいをかいだので良いお酒はにおいでわかります。
純米酒しか作らない富久錦のはもちろんいいにおいがします。
ふだんは近くで買える大木代吉本店の蔵の素を使っていますが、富久錦の料理酒もうまみが増して料理がおいしくなるのでおすすめです。
　

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