ぴえとろのからみそーす
ピエトロの辛味ソース
洋麺屋ピエトロには思い出がある。新人の頃にいろいろ教えてもらった師匠と良く食べに行った。大きな仕事の後にはいつも行って、仕事のことをいろいろ議論し、またそれ以外のことも話した。いまではその場所に店舗はなくなったが、ピエトロを見るとその頃を思い出して入りたくなる。
ピエトロの味として思い出すのは、テーブルの上に必ず準備されている辛味ソースである。ソースと名が付くが、唐辛子がつけ込まれているオイル。辛そうには見えないが結構辛い。これをパスタに多めにかけて食べていた。ナスとひき肉の辛味スパゲティに、さらにこの辛味ソースを追加でかけるあの日々は、未だに私の仕事の原点の一つである。
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