えどのちょうみりょう　いりざけ

江戸の調味料「煎酒」

江戸食（スローフード）の店を謳う、銀座・三河屋さんで購入。

醤油が普及される前に使われていたと言う調味料で、元々は「日本酒」に「梅干」を入れて煮詰めただけというシンプルなものだったそうです。こちらのお店の煎酒には、鰹や昆布の出汁、砂糖も加えられています。

肝心の味ですが、とてもさっぱりしていて美味しいです。醤油のようなパンチはないのですが、酸味とコクがあり、しっかりとした味がします。

豆腐や納豆、白身魚などに良く合い、ドレッシングとしても使えます。醤油代わりに使うだけで、普段と違った味が楽しめます。（冷奴、玉子かけごはんは特にオススメです）

300ｍｌの瓶で630円（600ｍｌは1155円）と少々値が張りますが、試してみる価値はあると思います。



銀座・三河屋