ミズナス
水なす
夏の野菜といえばいろいろあるけれど、私の中でのベスト３に入るのは、茗荷、ゴーヤ、そして水なす。
大阪泉州地方の名産で、形はずんぐりむっくり。米なすを一回り小さくしたくらい。
皮が柔らかくて、名前の通りぎゅっと絞ると水が出るくらいにみずみずしい。
ぬか漬けや浅漬けが有名だけれど、普通の茄子のように調理もできるし、あくも少ないので我が家ではもっぱら生食で。
包丁を使わず手で裂いて、生姜醤油で食べたり、おかかと和えたり。
３ミリくらいの銀杏切りにして、スライスしたきゅうりと一緒に醤油とごま油をさっとかけるだけのサラダにしたり。
生の野菜は固いから嫌いという、入れ歯の父もジューシーな水なすは大好物。
旬は春から夏。もうすぐ生の水なすの季節も終わります。
比較的産地に近いぽれぽれ宅近くでは、出始めは１個１００円。夏場は２個１００円くらい。
傷がつきやすいのと、そんなに生産量が多くないからあまり生は出回らないかも。東京や名古屋に住んでいたときは見かけなかったなあ。
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- 2009/08/23更新
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