ポトフ
野菜と肉のスープ煮こみ。肌寒くなると作りたくなります。
肉は牛のすね肉が本道らしいけど、鶏でも、ソーセージやフランクフルトでも。野菜はきゃべつ・人参・じゃがいもを主体に、冷蔵庫の野菜室の整理を兼ねていろいろ。
大ぶりに切った野菜と肉を厚手で大きめの鍋に入れて水をさし、ローリエを手のひらでぱんっと叩いてからひらひら入れる(と香りがよく出るような気がします)。中火で沸騰するまで、あとは灰汁をとりつつ弱火で煮こむ。
味付けは最初にスープキューブを入れてから仕上げに塩・胡椒。わたしは和風だしを使ったり、中華スープの半練りの(ウエイパーとか)を使ったりもします。
あつあつのをお皿に分けて、召し上がれ。
近所のスーパーは今日野菜の特売だったので、うちも今夜はポトフ。これを書きつつ煮こんでいます。
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コメント (19)
最新コメント5件
2002/11/21
なると ここのキーワードに影響されて今晩はポトフにしてしまいました。鶏手羽元で。シャウエッセンもこんどやってみます～
2002/11/22
eintopf お野菜、食材が余った時に、これにしちゃって、入ってるものによって、名前変えてあげると変化が出るよ。「キャベツとウインナ温かスープ」とか、「肉団子中華ふうポトフ」とかさ。メニュー一杯もってるみたいでしょ。
eintopf セロリでスープストックを作っといて、冷凍室でコチンコチンに凍らせて保存しておいたものを転用すると、ほのかな風味が隠し味になります。スープをとったセロリは、お風呂に入れて、セロリ風呂。ハーブ風呂の一種になります。これ気分を沈静化してくれて宜しいです。
和音 スープを取った後のセロリをお風呂に･･･って言うのは初耳です。何かいいですね～。でも我が家はスープを取るだけじゃなくて、セロリもそのまま食べちゃうので使えないですけど(^^;
arts 今日もこれです。今仕込んできました♪
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