これでいつでも使えます

生姜の保存方法

生姜は比較的好きな食べ物ですが、一度に使う量が多くないので、冷蔵庫の中で駄目にしてしまうことが何度となくあり、秘かな悩みの種でした。

「生姜ひとかけ」を使いたくても、干からびて縮んだ状態では量がよく分からないし、風味も良くない。母はいつも丸ごと冷凍していましたが、解凍した時の水っぽさが私は苦手。すりおろして小分けしたものを冷凍、というのも面倒で続かず（もともと、おろし生姜をあまり使わないのです）。スライスして乾燥させたものは便利に使えますが、香りがとんでしまうのが難点。何か良い方法はないものか…と思っていたら、あるのですね！　簡単で効果的な方法が！

簡単も簡単、きれいに洗った生姜を口の広い空き瓶に入れ、かぶるくらいの水を注ぐだけです。冷蔵庫に入れ、時々水を換えれば2週間以上もつとのこと。限界が何日ぐらいなのか分かりませんが、既に2週間を超えた我が家の生姜はまだピンピンしています。これなら私にも出来ます（喜）。

風味が抜けることもないし、捨てられなかった空き瓶も有効利用出来て満足しています。生姜を最初に洗ってあるので、使う度に洗う手間がなく料理の時間短縮に効果あり。取り出す時に、ついでに水の交換もしてしまえば安心ですよね。

別のサイトによれば、水ではなく焼酎に漬ける方法もあり、こうすると更に長持ちするよう。生姜酒も出来て一石二鳥でしょうか？　機会があればこちらも試してみようと思います。

• http://www.tepore.com/cooking/waza/...