ビゼンヤノ　アワユキ

備前屋の『あわ雪』

愛知県の和菓子屋さんのお菓子。

羊羹やういろうのような長い直方体の和菓子で、切ってお皿に載せていただく。
泡立てた卵白のような口溶けで、羊羹のように重くはないが、甘さは羊羹に勝るとも劣らない。
玉露など、渋みのある熱いお茶とのコンビネーションが最高においしい。
和菓子の王道を行く甘味であると思う。

あまり東京では見かけないので、名古屋に行くとつい買ってしまう。

• http://www.bizenya.co.jp/index.htm