最新コメント5件

2002/12/25

ksk すき間ってのは刃の幅とかで変わってくるのであてにはなりませんね。刃が切れなくなるのは研ぎ方もあるし鋼材の性質にもよるし、、でも切れなくなったらどんどん研いで使うってのが刃物の正しい使い方だと思います。ずっと研がなくても大丈夫なんてのはマユツバ物ですねぇ。

2002/12/27

tat 以前から疑問に思っていたのですが、両刃のステンレス包丁を研ぐとき、図にあるのと逆の面を研ぐときはどう構えるのが正しいのでしょうか?

2002/12/28

ksk ひっくり返して同じ要領で研げます。その際に、表、裏、表、裏と何回か研いでいくようにします。片側づつ仕上げるように研ぐと返りがどちらかの刃側に集中してしまいます。

ksk うーん、研ぎ方を文字で解説するってのには無理がありますね（笑）　Google等で「刃物の研ぎ方」で検索すると図解のすばらしい所がたくさん出てきますのでそちらを参照してください。

2002/12/30

tat http://www.saitama-j.or.jp/... の図などを見ると裏側(背から見て左側の面)の根元の方を研ごうとすると、握りが砥石に当たってしまうんですよね。そこだけを向きを変えて研いだりしてますが、これで良いのかな、と感じてました。

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