しょくひんひょうじけんてい

食品表示検定

「食品表示検定」は、複雑な食品ラベルの記述における定義や法令を、どのくらい理解しているのか、計る検定。
http://www.shokuhyoji.jp/

●初級は、別称「食の目利き検定」
・・・・・・・食品表示を理解し、商品を選択したい消費者～食品の生産、製造、流通などの業種に勤務する者の初心者
●中級
・・・・・・・食品業界、または飲食料品を取り扱う小売業の品質管理者～飲食良品の生産者、食品メーカー、小売などで専門知識が必要な人
●上級
・・・・・・・食品表示を、食の生産・製造・流通・小売において責任を持って行う人 (品質管理部門責任者、販売部門責任者など）

【学べる内容】
食品表示の目的と役割、食品の流通、食品情報の追跡、関連法令、表示対象など
●生鮮食品の食品表示
野菜、果物、米、食肉、卵、魚介・海藻の単体商品、及びカット商品(刺身パックなど)・カット混合商品(焼肉セットなど)、有機食品の表示など
●加工食品の表示
表示の原則、および表示方法、表示項目と内容（名称、原材料、原料原産地・原産国、アレルギー、食品添加物、遺伝子組み換え食品、内容量、期限表示、保存方法、製造者。輸入者・販売者、栄養表示)
●個別に基準を設けている品目について
果物、米、乾しいたけ、食肉(事前包装品)、牛肉、食用鶏卵、たれつき肉、ソーセージ類、チルドハンバーグ、鮮魚(事前包装品)、パック詰めされた生かき、ゆでがに、うなぎ加工品、塩干魚類、魚卵、魚肉練り製品、漬物、豆腐・納豆、ゆで麺・生麺、乾麺、即席麺、調理冷凍食品、牛乳・乳飲料、乳製品(チーズ・アイスクリーム)、マーガリン類、調味料、レトルト、缶詰、はちみつ類、菓子、ミネラルウォーター、清涼飲料水、パン類、弁当・惣菜
●食品に付けられているいろいろなマーク
JASマーク、特定JASマーク、有機JASマーク、生産情報公表JASマーク、特定保健用食品マーク、特別用途食品、HACCPマーク、飲用乳の公正マーク、塩の公正マーク、Eマーク、JHFA認定マーク、エコファーマーマーク、ほか容器包装識別マークなど