カオタンラーメンエントツヤ
かおたんラーメンえんとつ屋
「かおたん」は「高湯」と書く。その高湯とは中国福建省の高級スープのことで、人気の秘密はこの秘伝のスープをさらにラーメン用にアレンジしたところ。スープの材料は、トリガラ、ブタガラ、椎茸のほか、「マコモ」と呼ばれる水草の粉末。これを8時間ほど煮込むと、この店のオリジナルスープができあがる。麺もこのスープに合わせた特注麺。製麺屋が、ここのラーメンのスープに惚れ込んで、「志願」してつくったらしい。ラーメンも建築もどことなく台湾バナキュラーなラーメン屋。朝5時までやっているのもうれしい。
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西麻布“かおたんラーメンえんとつ屋”
- Fat-Diary | Tracked: 10.4.27 9:55 pm
遂に念願の初訪問！ 2010年38杯目ですな。 最寄：乃木坂 電話：03-3475-6337 住所：東京都港区南青山2-34-30 定休：日曜 平日：11:30〜翌4:30...
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