トリハム
鳥はむ
お友達のnasikaさんに教えてもらった、強力なレシピ。
安くて低カロリー、でもパサパサ感がちょっぴり気になる「胸肉」のおいしい食べ方です。
１．胸肉にはちみつ(小1）をまんべんなく塗る
２．その上から塩コショウ（それぞれ小1くらい）をすり込む
３．ジップロックに入れて空気をしっかり抜いて、丸二日冷蔵庫で寝かせる
４．二日目に取り出して水で洗い、ひたひたの水に30分つけて塩抜きをする
５．沸騰させたお湯に胸肉を入れ、再沸騰したら火を止めて６～７時間放置
６．薄切りにするとあら不思議！ハムのような食感の胸肉が出来上がっています。
もともとは２ｃｈから広まったレシピのようですが、これは本当においしーい。
毎週のように作っちゃってます。
残ったスープも用途が広いので、重宝してます。コンソメ要らずです。
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2002/11/29
ナオカ 余った鳥皮は、あら塩とバジルを振ってグリルで焼くと、余分な油が落ちてカリカリになって、おいしいですよー。お試しあれ。
2002/12/24
ＳＯ 作りました。美味しかったです！！パーティーの差し入れに持っていったのですが、なかなか好評でした。
ところで、再沸騰させるまでの火加減はどんなもんでしょう？？ それから、ちょうどいい火加減の時の色味具合は、、、真っ白ですか？薄ピンクですか？？
和音 ＞ＳＯさん 好評だったようで何よりです(^^) 私は再沸騰の時は弱火～中火くらいで、色味は薄ピンクですね～。真っ白だと「ゆで鶏」になっちゃいます。
2002/12/25
ＳＯ 昨日は小麦粉・卵・水・刻みネギ・スリごま・塩をてきとーに混ぜて焼いたクレープ風の皮に、鶏はむや、ナスの甘味噌いため、キムチ、マヨなどなど、色々組合せを楽しみながら巻き巻きして食べました。むふふっ☆
2002/12/26
和音 あ、それはおいしそう･･･それに楽しそうですね(^^)
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