アイガモ

合鴨

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真鴨とアオクビアヒルをかけて作ったお肉です。
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お鍋なんかもいいんだけれども、炭火の直火で焼くと脂が落ちてその煙でちょっと燻されて、もうたまらなくおいしいですね。火鉢の五徳の上に焼き網をのせて、一切れずつ焼いて食べます。ちょっと焦げ目がつくくらい焼いたのが好きかな。
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焼き上がったらクレージーソルトを振って、香り付けにほんの少しお醤油をたらして、かぼすを搾って、山葵を乗っけて。豚よりも脂っこくなく、噛みしめると鴨の野趣あふれる香りがします。日本酒がすすむすすむ。二日酔い必至（笑）。二切れほど残しといて十割屋（http://www.kanshin.com/index.php3?...）でお蕎麦を打って、鴨汁蕎麦で締めるのだ。締めるつもりなんだけど蕎麦湯がまたうまくって、それでまたお酒を飲んじゃうのだ（笑）。
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部屋中煙だらけになっちゃうから窓はフルオープン。寒いけどそれまた風流かなとか。100グラム400円~600円というお値段はちょっと痛いけど、たまのことだからまあいいでしょう（笑）
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