ナンプラー
魚醤。タイを代表する調味料。
ものすごくにおいがきつくて、これ単品ではわたしは無理なんだけど、どうやらこれを使った料理が好きらしいということに気付いた。好きというか最近のマイブーム。
生春巻き、ナシゴレン、ベトナム風汁そば…。
アジアごはんが好きかと思いきや、韓国系よりもむしろナンプラーが共通してました。
でも！単品は無理！
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最新コメント5件
2002/10/30
ミキ ちょっと平らなビーフン（フォーみたいなの）で、焼きビーフンを作るときに使います。最後にナッツを砕いたものを入れるとかなりおいしいっす。
2002/11/01
アッコ 魚介系の鍋って味のベースはどうやったらいいんですか？
2002/11/02
管理人＠なまら旨い！北海道。 和風ならやはり、昆布とカツオ節がベースだと思いますが・・・
2002/11/04
ゆかる ウチでは常備してます(笑)。豚肉・キャベツ・玉葱などを、戻したビーフンと炒めてナンプラーをジャーっとたらす。ものすごくオイシイです。鍋に入れるの、良さそうですね～。
2003/03/15
やじま 一時期ハマってました。野菜炒めとかにかけると美味いですよ。できる直前にかけると臭いので火が通りきる前にかけておいてしっかり炒めて匂いをとばすといい感じで風味が残ります。
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いしる
- (nob-bro)
石川県能登地方に古くから伝わる魚醤。 発酵食文化が広がる東アジア、東南アジアには「ニョクマム」「ナンプラー」など数々の魚醤があるが、日本では秋田の「しょっつる」、香川の...
ネット上でタイ料理の食材を販売している。 レシピやタイの食生活など、タイ料理に関することが詳しく書かれている。 お店のHPhttp://www1.neweb.ne.j...
花椒
- (kiyo;)
中国の調味料。 乾燥させた山椒を、粉末にしたものです。 写真は粉タイプですが、ホールもあります。 四川料理の中華料理店で、麻婆豆腐を注文すると、 茶色の粉みたいなのが、...
ニョクマム、ナンプラーetc
- (poppa)
小魚を塩に漬込み熟成発酵させた臭みのある調味料。 ベトナムではニョクマム（ヌクマム、ヌックマム）、タイではナンプラー、中国では魚露（ユイルー）日本では魚醤（しょっつる）と...
ナンプラー
- (ウー)
タイ料理で使ったりする調味料。家でごはん作るときとかかなりよく使ってる。 プラスチックのボトルのをかって、おしみなくチューチューかける。
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