野菜がおいしい

オイル蒸し料理

料理と言っていいのかどうか微妙なほど簡単なオイル蒸し。
野菜の旨みや甘味が感じられ、たっぷり食べられるのでよく作ります。
生野菜や普通の蒸し野菜だとドレッシングとかポン酢とか付けたがる母もこれならそのままでOKだそう。

作り方はかんたん。

１、ざく切りにした野菜を厚めのお鍋やフライパンに並べる。(洗った水気はそのままで。)
２、塩ちょっぴりとオイルをたらーり。葉もの野菜なら洗ったときの水分で、根菜は少量の水を足す。
３、蓋をして火をつけ、強火でガーっと蒸し焼きに。
４、あとは好みの固さになるまで火を通す。(途中で蓋を開けて固さを見つつ、全体を混ぜる。)

ポイントは塩と油。
普通の料理以上に違いが出ます。
天然塩(塩化ナトリウムじゃなく)と、バージンオリーブオイルやグレープシードオイル、ゴマ油を使う方が体にもいいし、断然おいしい。

私が今使っているのは、ほとんどグレープシードオイルとちゃたんの塩。
ゴマ油を使うときはプラス生姜で中華風、とかニンニクをプラスしてオリーブオイルでイタリアン風とかもおいしい。

写真はキャベツと人参、かぼちゃ。
お弁当にも持って行っています。