マツカワカレイ
松皮鰈
三陸沖、及び秋田沖で採れる幻の魚、松川鰈。
とある寿司屋で「日高沖で採れた50cmもある天然の松川鰈があるよ！」と勧められ、初めて刺身で頂きました。
近年、天然物は非常に珍しく、引き締まった身の歯ざわりと甘みが堪りません・・・皮が「松の皮」に似てるので松皮鰈と呼ばれているそうですが、炙った皮が又、酒にピッタリ！刺身は「平目」に似てましたが、この皮の炙りは他にはない程の美味。
岩手や秋田の高級料亭では造りで稀に出されるようですが、こっちでは滅多にお目にかかれない魚なので登録。
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