シュクフ・チョウセンガユ・クッパプ

粥譜－朝鮮がゆ・クッパプ

朝鮮料理全集（全六巻）の数年前に同編著者が上梓したお粥の本です。　こちらも素晴らしいです。

やはりまずはお粥全般に関する記述があり、主材料・調理法によってまとめられたレシピが続きます。　材料の説明・付記が丁寧に記されていて、厳密にはお粥と異なるクッパプについては断り書きがあり、基本的に薄味のお粥を各自が好みの味にととのえる食卓の調味料と、粥菜もとりあげられています。


<< 朝鮮半島の粥について >>

　・　種類と特徴（粥、米飲、薏苡、クッパプ）
　・　朝鮮の人と粥
　・　李朝の頃の粥
　・　郷土色
　・　歳時記

<< レシピ >>

　・　おかゆ （５４品）
　・　ミウム （７品）
　・　ウンイ （４品）
　・　クッパプ （７品）
　・　粥菜 （約３０品）