足利　大根そば

あらき

　「大根そば」を始めて食べた店。
　取引先の社長に連れられて、二日酔いで寝不足の日だった。
　大根そばにかき揚げ。

　そばの薬味は山葵が定番で、時に本山葵を自分で卸させる店さえある。
　鮫肌の卸金に少量の砂糖さえ出てくる。
　以前の上司は道具を揃えそばを打つ、しかし、薬味は練りワサビだと言い放つ。
　ワサビの味は、若輩者には難しく。
　大根おろしが好ましいと思っていた。　
　
　そばと同様に切った大根を湯通しして、少し刺激的な辛味を押さえ、歯ざわりをそばと違和感のない程度にまとめている。
　大根の持つ辛味と甘み、そばと大根の食感の微妙な違い。

　そば、大根、かき揚げも含め、バランスが素晴らしい。

　場所が分かりにくく、駐車場は２台分？