イシガキ タジンナベ２６センチメートル

イシガキ タジン鍋26㎝

きっかけは「牛亭」（大阪駅前第２ビル地下２階）の「水蒸豚もやし」。もやしを山盛り盛り付けたところに豚バラの薄切りを載せて蒸しただけの一人鍋（定食）で、ポン酢or胡麻だれでいただくのですが、これがなんとも素朴でさっぱりしていて、美味かった！ これなら家でもできそうだし、何よりも材料費が安上がり。ただ、鍋が少し特殊で、細かな穴がたくさんあいた中底が設けてあります。底に軽く水をはり、中底の穴から立ち上る蒸気で具材を蒸す構造。う～む、似かよったものはないかと探していたところ、ショッピングセンターのキッチン用品売場でタジン鍋なるモロッコのお鍋を発見しました。

タジン鍋とは、モロッコ伝統の煮込み料理、とのこと。モロッコでは水が貴重品なため、食材から出る水蒸気を最大限活かして食材を煮込めるようにフタがとんがり帽型で、蒸気を逃がす穴や隙間も一切ありません。

購入したその夜、早速「タジン鍋流豚もやし」を作りました。鍋底にもやしを敷き、中華麺を載せ、その上にまたもやしを山積みして水を少々振りかけます。もやしの山肌に豚バラの薄切りをへばりつかせてフタをして、弱めの中火にかけ、しばし待機。豚バラに火が通れば出来上がり！ ぼくが作ったものを妻が「これおいしい」と食べるのは極々珍しいことで、買って正解「タジン鍋」。ややビビり、振りかけた水が多すぎたのは今回の反省点です。野菜の水分だけで本当に問題なさそうでした。

いろいろと使えそうな「タジン鍋」。
ただ、収納しにくいカタチです（笑）。