インガンダルマ(バラムツ)は、スズキ目サバ亜目クロタチカマス科のバラムツ属Ｒｕｖｅｔｔｕｓに属する魚。

インガンダルマ　(バラムツ)

今回の沖縄初日の昼食は楚辺という、築６３年の沖縄古民家を改装した、沖縄そばと海産物料理の店。

“豚骨とカツオでダシを取ったスープが評判の沖縄そば”とか、“ソーキそば、テビチそばの肉は、とろ～りとろけるような食感と、通常より大きめのサイズで大人気”とか、“ぷりっとした食感が人気の海鮮丼。味自慢のそば小もついてきて満足出来る定食になっている。”とか、そのメニューは選び応えがあったのですが、〝インガンダルマは幻の魚と言われています。〟と朱字で書いてある「マグロ・インガンダルマ丼」に目が釘付けとなり、迷わずこれを注文。

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赤身に混ざる白い切り身は３～４枚。その時の感想は、食感が高野豆腐かはたまたマンボウか…(味がしない)。嗚呼マグロって美味しいなあ！！

で、戻ってきてから今更ながらに知ったこの魚の正体はこちら　→　バラムツ（ウィキペディア)。

でも、ここの沖縄そばはホント美味しかった。これはちゃんと書いておかなきゃ。