ガスデタクゴハン
ガスで炊くご飯
日本人の食の中心、お米のご飯。
炊飯器で炊くのが普通ですが普通の鍋でガスコンロ、
これで結構美味しく炊けます。
いや、慣れれば炊飯器より美味しく早く
炊けちゃうのですよ。
そんなわけで私の炊き方はこんな感じです
○まずはお米をきっちり研いで水につけます。
時間は２０～４０分位でしょうか
冬場は長めに夏場は短めに。
○水切りして鍋にお米投入。
ふやけて量が増えていますので
その増えたお米と同じ分量の水を入れます。
（元のお米の大体１．５倍位になってると思います）
蓋をしていざコンロへ。
○コンロで強火で炊きます。
しばらくするとフツフツと吹いてきますので
吹き零れた瞬間に弱火にします。
弱火にしてから約１５分程で火を止めて
蒸らし１０分。
・・といった按配です。
火の加減さえ間違わなければ
ちゃんと美味しく炊けますよ。
鍋の大きさや、炊く量等で微妙に
時間調節が必要ですけどご飯のにおいが変わったら
火を止める、という感じで感覚的にやってください。
お米の匂いからご飯の香りに変わる瞬間、
意外と良く分かるものですし、これこそガス炊きの
醍醐味ですから。
おこげが好きならちょっと長く炊いてもいいですね。
こういう微調整が効くのも利点です。
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- 2002/11/26更新
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