ultimate double layered cheesecake

＜レシピ＞ 究極の二層チーズケーキ @ 米国

スイス系米国人のお友達から頂いたレシピ。

別の米国人のお友達が「究極のチーズケーキ」と言いましたが、「究極に濃厚」という意味で受け取りました。。。
お砂糖は米国レシピより、かなり減らしています。

米国のオーヴンは大きいので、型も大きめの22.9cm × 33cmを使っていますが、レシピの半分の量で作っても問題ナシです。

＊カップはアメリカサイズから、日本サイズに計量し直したのでご安心を♪

＜準備＞
オーヴンを177℃(350F)に温めておく
クリームチーズは室温にもどし、ラップで包んで電子レンジに2分ほど入れて柔らかくする

＜材料＞22.9cm × 33cmのケーキ型
【型に敷くクッキー生地】：
グラハムクラッカー、もしくは好みのクッキー　2カップ
バター　½カップ

【チーズケーキ生地】：
クリームチーズ　600g
砂糖　250g
卵(Lサイズ)　5個
レモン汁　大さじ1
＊好みでヴァニラエッセンスや、洋酒を小さじ1加えても○。

【サワークリーム・フロスティング】
サワークリーム　680g
粉砂糖(なければグラニュー糖でも可)　80g　


＜作り方＞　　

①グラハムクラッカー(もしくはクッキー)をビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて砕く。細かい粒が好みの方は、フードプロセッサーを使用。

②湯銭で溶かしたバターをケーキ型の中で、①と混ぜる。

③まんべんなく②がまざったら、ケーキ型の底に平らなコップの底を利用して堅めに敷き詰める。
(画像は型の側面もクラッカー)

④クリームチーズをハンドミキサー or スタンドミキサーで攪拌し、柔らかくフワッとしたところで砂糖を加え、よく混ぜる。

⑤溶き卵を④に少しずつ入れて、なめらかになるまでよく混ぜる。

⑥レモン汁(好みでヴァニラエッセンス、洋酒もココで♪)を、⑤に加えて混ぜる。

⑦なめらかにキレイに混ざったら、クラッカーを敷き詰めた③の型に流しいれる。

⑧予め温めておいたオーヴンで、30～40分焼く。(ハーフレシピの場合は、時間を加減してください。)


＜サワークリーム・フロスティングの作り方＞
①サワークリームと粉砂糖をボウルでよく混ぜる。　

＜仕上げ＞
①焼きあがった生地を型に入れたまま、荒熱を取る。
②そこにサワークリームフロスティングを流しいれ、ラップをする。
③それを一晩冷蔵庫で寝かせて、、、出来上がり♪