にしやまらーめん じゅくせいめん
西山ラーメン 熟成麺
札幌ラーメンの歴史と共に歩んできた札幌製麺業の老舗、西山製麺が専門店仕様で作り上げた特製玉子麺。
麺帯(麺の生地をローラーで伸ばしただけ)の状態で充分過ぎるほどの熟成時間をかけているのが特徴。
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札幌ラーメンにも旭川ラーメンにも函館ラーメンにも喜多方ラーメンにも佐野ラーメンにも東京(トリガラ|豚骨醤油|和風ダシ)ラーメンにも横浜家系ラーメンにも博多ラーメンにも熊本ラーメンにもついでに長崎ちゃんぽんにも、一様に分け隔てなく惜しみない愛を(行列とかに並んだりしない程度に)注ぐ私なんですが、生れ育った土地柄どうしても「札幌ラーメンの麺」が好き。で、自宅で手軽に札幌ラーメンが味わいたい時はこの麺です。首都圏でもデパートや一部の大手スーパーで入手可能の様子(僕は通常近所の西友荻窪店で入手)です。一玉140gで128円(西友荻窪店調べ)也。
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濃い黄色で茹で上ると透き通る縮れ麺。麺の風味良し。特別に太いという訳でもない麺なのにコシは抜群、かつ食感はプリプリ。食べてる間ノビないダレない。
これぞ正に札幌のラーメンであると壇上より拳を振り上げ声高に主張したい。主張したいったら主張したい。
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純連
銀波露／札幌ラーメン
加ト吉のさぬきうどん
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コメント (9)
最新コメント5件
2002/12/17
和音 西山ラーメンだし、スープはやっぱり入ってないんですよね？スープも西山のをゲットしないと(^^)
コトヲ スープは別です。西山の麺を扱ってる店なら大抵その脇で西山のスープを置いてますよ。きっと。
2002/12/26
コトヲ 西武線沿線に出張所があるってコトと関係あるのか判りませんが、西武系のお店(西友とか THE GARDEN とか)では西山の麺を扱ってるトコ多いですね。
2003/10/31
アヲハタマスミ さっそく買いにいこ～。硬質麺というのも気になる。天鳳みたいなかんじなのかな？
コトヲ ぜひぜひ。スープ(別売り)はコクのあるもの・コッテリしたものの方があいますです。悪くいえば高血圧とか糖尿の人の体に悪そうな感じの。ぜひぜひ。
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