ウイスキーなどの強い酒をのむとき、チーズを友にする。 チーズは、癖のないものよりある方が好きだ。ウォッシュタイプという、酒や塩水で表面を洗いながら熟成させたものがよい。濃...

ブルゴーニュワインを飲み出してから最初に美味しいなと思うようになったのがこのドメーヌ・ジャン・ガローデのブルゴーニュ。テーブルワインにはちょっと高いけど、気軽に呑めて果実...

・ フランス産白カビのナチュラルチーズ。 カットすると、とろ～りと流れ落ちるチーズ。その中はもう少し、しっかりめ。3段階の硬さ、と言うよりも柔らかさ・滑らかさが絶妙に絡...

ブルゴーニュのエポワス村で作られたという名前の由来のあるウォッシュタイプのチーズ。 私、実際チーズは苦手です。ナチュラルとかカマンベールとかそういうにおいの弱いのはいい...

フランスのジュラ地方でつくられるハードタイプのチーズ。熟成の進んだものは美味しい。チーズの旨味が凝縮している感じ。ジュラ山脈ってジュラ紀の地層が出たところなんでしょうね、...

うまいんだ、ここのチーズ。 興部町って札幌からでもとんでもなく遠い。東京から飛行機で紋別まで行くなら、かかる時間は大して変わらない。 それでも買いに行きたくなって、日...

フランスのベルギーとの国境に近いフランドル地方とノルマンディー地方などフランスの広範囲で作られているハードチーズです。 外側は鮮やかなオレンジのボール型で、中はアナトー...