フォー(ライスヌードルスープ）
Pho(Rice Noodle Soup）
ベトナムのRice Noodle Soupです。
麺さえ手に入れば、簡単に作れる･･･と思います。
牛肉や、骨付きの鶏肉でダシをとり、ナンプラー＋塩で下味を付け。
◎トッピング：モヤシ(私は生で入れちゃいますが、気になる人は、さっと湯通し)＋唐辛子(辛いやつ)＋玉ねぎ(薄くスライス→水にさらして水気を切ったもの)＋香菜(もしくは、葉セロリで代用)＋ライムorレモン
◎しゃぶしゃぶ用の牛肉や鶏肉(ダシで使ったモノ)を茹でた麺の上に乗せ、熱いスープをタップリと注ぐ。
◎オイスターソース、チリソース、豆板醤など、食べる時に好みに応じて加えます。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
私は、この｢フォー｣を食べた10分後に、必ず体がだるくなり、座っている状態でも体を支えることすら出来なくなります。食中毒かな？と思ったりしましたが、時間が経つと復活するんです。その原因は、パクチーにありました。大好きなんですけど、体が受け付けない！こんな事ってあるんですね･･･。フォーの醍醐味は、あの独特な香菜の香りじゃないですか?それを食べれないのは辛い。そして辿り着いたのが、葉セロリ。パクチーが駄目な人でも葉セロリなら････あ、セロリ駄目な人口もかなりいるか。
PHO BO(beef noodle)、PHO GA(chicken noodle)。
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