そろそろ旬、そんな

秋茄子

立秋も過ぎて、まさかこれで暑気が収まるとはとても思えませんが、先日、茄子を食して気づいたこと。年々、この野菜が好みになっていくってこと。横に薄切り、素焼きにして酢醤油で、これが美味い。日本酒に合いそう。カポナータも良し。
タイ・カレーの付け合せにこれも定番、「茄子の味噌炒め」を作ったんです。ふと考えた。これにバルサミコ酢を垂らしたら、如何なもんか？　と。
オリーブ油たっぷり（かかりつけ医者は、食用油はこれを推奨）で、薄切りの茄子を炒める。それに水と合せ味噌を加え、さらに加熱、ほんとはこれでも十分にＯＫ。塩・コショー要らず。木の芽なんか添えれば、見事な一品料理。
で、これにバルサミコ酢小スプーン一杯を垂らし、混ぜてみた。するとこれが大当たりい!!　フツーの味噌炒めがなにやら、バニラ風味に（あくまで、私の味覚上で、ですが）。如何なる化学変化（また大袈裟な!!）やら、見事、洋風料理に。ワインに合いそう。バタートーストに乗っけてもいけそうです。　
和洋折衷の茄子料理。トマト・サラダを付け合せにすれば完璧かも。
http://ja.wikipedia.org/wiki/...
http://eat-a-peach.jp/resip1.htm

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投稿者:

anoano

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材料：茄子1個、味噌（合せ味噌＝お好みで）、水（量は適当）、バルサミコ酢（小スプーン１杯）

2010/08/12登録
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コメント (8)

2010/08/12

anoano ヤバい、ヤバい、、、。どんどん金のかかることばかり考え始めてますなあ、清貧生活なのに。ハ・ハ・ハ。

2010/08/13

もえぎ　「嫁に食わすな」　という言葉も廃れてきたでしょうか（笑）。　うちの男性たちは、揃って茄子嫌い、、唯一　食べるのが天麩羅くらいです。

anoano まあァー、勿体ない!!!・・・　なんて叫びつつも、かく言う私も、かつては嫌いでした。味覚が年々、意地汚く成り行き、秋になったら食い物のはなしばかりしていそーで、コワいです（笑）。「嫁に・・・」・・・。来ると思った（笑）。私は、こんな旨えモンを嫁に与えたら、そりゃ大変!!　てほうのニュアンスじゃないかと。。。秋茄子や嫁に食わせて大暴れ【爆】