大ブレークした感がある柚子胡椒の沖縄バージョン。 ともに沖縄名物である島唐辛子とシークヮーサーの組み合わせは、実にフレッシュな味わいだ。南国の香り満点。 果汁を搾った後...

調味料にハマっている私の最近のヒット商品☆ ゆずと唐辛子を新鮮なうちに塩だけで練り上げた 柑橘系香辛料です。 九州地方では唐辛子のことを「こしょう」というそうです。 ...

料理にこりだすとついつい気になってしまうのがデパ地下の調味料コーナーです。いつも使ってるもので充分なのにもうひと手間、一味工夫してる自分を演出する小道具が欲しくなっちゃう...

とくに白い食べ物（うどん、そうめん、豆腐、白身の魚…）と相性のいいようですし、暑さ寒さの厳しいときには白い食べ物をとてもおいしく感じるので、寒暖の厳しい季節とは、柚子こし...

沖縄で買ってきたスパイス。 コショウにそっくりですが、 香りを少々甘くした感じです。 沖縄そばにかけるのが、本来の使い方らしいけど、 内地だと、そうそう食べないので（^...

親戚の家で 豆腐に ちょこっと柚子こしょうを乗せたものを食べて以来、柚子こしょうのトリコに…（笑） 冷奴、鍋、パスタに 大活躍!! ピリッと ほんのり辛くて、柚子の いい...

納豆どうやって食べてますか？ 最近のマイブームはタバスコorラー油を ちょっとたらしてかき混ぜて食べる！ コレです。 あと「柚子胡椒」（九州ではポピュラーなピリっと辛い 調味料）を入れてもい...

中国の調味料。 乾燥させた山椒を、粉末にしたものです。 写真は粉タイプですが、ホールもあります。 四川料理の中華料理店で、麻婆豆腐を注文すると、 茶色の粉みたいなのが、...

これは薬味なのか調味料なのか、はたまた香辛料なのか。 「こしょう」が九州地方での「唐辛子」の呼称であることを知るまでは、その原材料すら不明なまま、食材を選ばぬ、山葵と芥子...

最近、うどんを食べる時は必ず唐辛子ではなくコレだ。うどんのみならず、味噌汁・お吸い物にもバッチリ。そしてとうとう刺身(特に白身)もこの柚子胡椒になってしまった。 風味を楽...