ヒキデモノノタイ

引き出物の鯛

よく結婚式などでいただく引き出物の鯛。
なんと最近は真空パックになってたりします。
昨日は、その鯛を使って“鯛飯”を作ってみました。
これはなかなか美味しい活用法なので、我流だけど紹介しちゃいます。

鯛は、たいてい焼いてからパックされてるけど、もう一回焼くと香りがいいと思う。
米4合は、お好みでもち米を混ぜても可。私はもち米を0.5合ブレンド。土鍋に、洗ってざるにあげといた米を入れて、水から出した昆布だしの水を、ちょっと多めに注入。日本酒をチョロリ、醤油をひとたらし。鯛の塩が弱そうだったらチョイ塩追加。そんでもって、その上に尾頭付きのまんまの鯛をどーんと置いて、蓋をして、あとは普通に土鍋でご飯を炊く要領で...。蒸らし上がったら、鯛の身の部分をほぐして、ざっくりご飯と混ぜて、出来上がり！

腐っても鯛！っちゅーじゃ、あーりませんか。
ちゃんとふわんと鯛の香りがして美味しい鯛飯が出来ました。お試しあれ。