以前、七尾を訪れた際、地元の方のお勧めでお昼をまいもの屋　いしり亭で頂きました。こちらの「姫鱚いしり」をつかったお料理をお手ごろ価格で満腹になれます。 「いしり」とは、...

ベトナム料理はほとんど作りませんが、常備しています。 目玉焼きや炒め物、肉の煮込みやスープ、チャーハン。 普段のおかずに一振り二振りで、バツグンに旨みを引き出してくれま...

この本を見るとテンションがあがります。 アジア各国の調味料を紹介＋それらを使った料理のレシピがサラッと書いてあるのですが、誌面写真からグワーっと料理熱のパワーをいただいて...

石川県能登地方に古くから伝わる魚醤。 発酵食文化が広がる東アジア、東南アジアには「ニョクマム」「ナンプラー」など数々の魚醤があるが、日本では秋田の「しょっつる」、香川の...

アヒルの卵の孵りかけをゆで卵にしたもの。殻を全部剥いてしまうと、グロいです（＾＾； 昔、漫画「美味しんぼ」でその存在を知ったときは、「これはグロくて食えんな」と思ってい...

4月15日の日経新聞土曜版 NIKKEI プラス1 の「何でもランキング」は「ひと味違う便利な調味料」。 １位「だししょうゆ・めんつゆ」　 ２位「ナンプラー・魚醤」　 ３位「ポン酢しょうゆ」...

シュールストレミング販売元ブログ http://blog.duva-lulea.com/　 動画→　http://youtube.com/watch?... 世界一...

タイ産のものは、スーパーに売ってますね。。 チキンラーメンの後半に入れて食べること多し。 麺にもいいけど、チキンがらみもいい。。。 ベトナム製。

ネット上でタイ料理の食材を販売している。 レシピやタイの食生活など、タイ料理に関することが詳しく書かれている。 お店のHPhttp://www1.neweb.ne.j...

都内随一の味を誇るとの噂の店。 何度も電話するが予約で一杯。一度、グループで予約できたが、その飲み会自体が消滅。いつの日に行けることやら。 東京都大田区蒲田5-1-4 ...

先週ベトナムに行き、毎日のようにPhoを食べてました。 美味しかったお店はホーチミンにあるPhong Ky、PHO2000の２号店。 写真はPHO2000の鶏Pho。ここ...

新宿・職安通りといえば東京のコリアン・タウン的イメージだけども、ここは主にタイ食材を扱う２４時間ストア。 最近では大きなスーパーでも売られているタイ・カレーペーストはじめ、ナンプラー（の一...

タイの魚醤油。薄口醤油のような色合いで塩気が多い。独特の香り（ココで好き嫌いがわかれるかも）。 タイ料理はもちろん、フツーの炒め物や炒めゴハン、唐揚げ等の下味つけ、何でもござれの万能調味料。...

魚醤。タイを代表する調味料。 ものすごくにおいがきつくて、これ単品ではわたしは無理なんだけど、どうやらこれを使った料理が好きらしいということに気付いた。好きというか最近のマイブーム。 生...

冬の終わりにやっとチャレンジ。うまーーーいっ！ ひとりでも鍋！豆乳鍋！！「豆腐のできる豆乳」で！！ しかし、火加減が難しく、トロ火のつもりがふと気付くと吹煮え煮えになって...

ヴェトナムの民族衣装。知らない人だと「へー。こんなチャイナドレスもあるんだぁ」なんて思っちゃうかもしれないデザインです。実は私も最近まで「アオザイってなに？」なヤツでした。つい先日、輸入衣料...

ベトナム料理屋。 結構うまいのにかなり安い。 池袋・本郷・新宿御苑にあって、よく行くのは池袋。 店の感じは非常にチープだし、料理も見た目はそんなに良くないけど、安いし、食...

昔はフランス領だったせいか、ベトナムではよくコーヒーが飲まれています。特徴的なのは淹れ方で、アルミかステンレス製の小さなフィルターをコップの上に乗せ、その中にコーヒーの粉と熱湯を注いでドリッ...

ベトナム名物の米麺。ベトナムでは朝になると、街の至る所にちっぽけなフォーの屋台が出現して、人々は道端にしゃがみこんで熱いお椀を受け取り、湯気をたてながらフォーをすすります。スープはあっさりし...

ベトナムの揚げ春巻。生春巻（ゴイ・クォン）と同様、ライスペーパーでエビや豚肉、野菜などを巻いたものですが、ベトナムでは「生」より「揚げ」の方がポピュラーだったような気がします。 てゆーかね...